不鏽鋼桶與橡木桶的比較

 

　　不鏽鋼桶是一種懶散性容器，由不鏽鋼材質製作而成，密封性好，有較強的耐腐性。為什麽不鏽鋼桶的使用越來越暢行呢？在很大程度上，這要歸因與不鏽鋼桶的耐用性和可持續性。橡木桶的使用壽命很短，一般使用年限為三到五年，隨著使用次數累加，橡木桶會漸漸失去原有的橡木香氣，葡萄酒的酸性也會漸漸腐蝕橡木桶。二者相比，不鏽鋼桶的使用壽命就長的多了。

 

　　不鏽鋼桶的容積一般較大，在釀造相同數量葡萄酒的情況下，不鏽鋼桶比橡木桶更能節省成本，這也是部分酒廠選擇不鏽鋼桶釀造葡萄酒的原因之一。同時，相比橡木桶為葡萄酒帶來橡木風味的特點，有的釀酒師認為，不鏽鋼桶無味中性，能很好保有釀酒葡萄原有的個性和特色風味，所釀造出來的葡萄酒更為純粹自然。

 

　　盡管橡木桶的細小間隙能為陳放其中的葡萄酒提供微氧化環境，但其氧化的速度是不可控製得，這對釀酒師來說是一大挑戰。擁有良好密封性的不鏽鋼桶則不一樣，其不透氣性使釀酒師能把握葡萄酒的氧化速度，根據葡萄酒的適合口感進行適度氧化，可以較為的監控葡萄酒的品質。再者，不鏽鋼桶光滑的表麵便於擦洗，能減少上一次釀酒的殘汙，這也是不鏽鋼桶可反複使用的原因。

 

　　值得一提的是，對於橡木桶和不鏽鋼桶二者的比較，並沒有好與壞、與廉價之爭，也沒有對與錯、正統與野派之別，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不鏽鋼桶，亦或是文中沒提及的混泥土發酵罐等容器，均是酒莊出於對葡萄酒預期品質的考驗。